和食課程 油麻地 週六

和食 課程 (週六)
對象:對日本菜有興趣、合適對選擇食材有要求、初入廚房、蔬食初哥、在日常生活需製作簡易晩餐、便當的人仕。
此課程為和食初級之基礎。無化學調味料食材為基礎。
#本地蔬菜  #日本釀造醬料

和食的確是每個步驟也有技巧的、只要願意感受、願意放低原有對料理的概念、一定會讚嘆不絕❤️這是一場技巧與藝術身心結合的玩意
課程資料: http://wingkishimoto.blog/foodeducation

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2020年01月18日(六) 春節 和食課程(10人)
蓮根塩漬常備菜
春季五色素麵
關西煮
素魚(腐皮)天婦羅
紅豆、白玉団子

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2020年02月22日(六) 豆乳鍋 和食 基礎課程(10人)
豆乳鍋
七寶煮
蒟蒻辛煮
常夜雜煮
梅花𡙡

 

2020年03月14日(六) 漬物文化 和食 基礎課程(10人)
初春青瓜漬
新薑甘酢漬
健康早餐常備
自製柚子酢(醋)
自製果醬
自製沙律醬

 

時間 :
3:00-3:30pm – 料理示範 – 湯、主菜、主食、漬物/甜品 (5個日本菜式)
3:30-5:00pm – 實習 (請攜帶便當、帶回實習食物)
5:00-5:30pm – 理論課、和食基礎內容
地點:油麻地彌敦道521號禮基大廈8樓C室 (MTR 油麻地B1)
費用:$600 (包括導師費、食材費)
#本地蔬菜 #日本釀制無添加物醬料

報名:https://forms.gle/J3QrEnKLTW4bhxDp7
電話報名:2994 2566
主辦:大慈恩國際慈善基金有限公司

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食養導師:岸本何穎怡
食養廚房就是我最好道場,從食物與天地連結看到生命可貴,上天永遠給予我們最好的安排、只要我們願意。
感恩有機會從手上所選擇的食物、深究事物本質、接受一切甜酸苦辣、找尋人生可能性。
曾任航空餐飲業食品廠及社企有機食品之業務發展部、同時擔任社區中心日本料理食育課導師10年多、
自2008年起實踐「食養生活」、2017年在日本獲頒「食養導師」執照,
近年在英國深造、透過食物認識內在,學習如何幫助自身、情感表達和心性修養的發展。
現在香港協辦食養生活、和食、食育、婦女手作創業等課程引導以天賦創造自己舒服生活。
網誌:  http://WingKishimoto.blog


「和食」世界非物質文化遺產

日本料理是很出色的,不但講究五色、五味、五法,還着重季節性地盡用食材。除了避免食材的浪費、還盡可能地展現其美感及帶出食材原本的味道。 五色指的是是綠紅黃白黑;五味是甜酸苦辣鹹;五法就是烤燉生炸蒸 。為保留食物原本的味道,選擇食材時就有一定的技巧;而不同的切割方法、烹飪方法,也會令味道有所影響。這是日本菜精湛的地方。 課堂上將會由淺入深地介紹每個步驟、技巧,並且帶領學員認識日本文化帶出的日本味道。 透由每月兩堂課,大家可以從理論開始學習,然後觀察技巧步驟,再付諸實踐。我們亦可因應大眾要求投票決定下一堂的菜式。課程結束後,您可帶着您的製成品、食譜及購買餐單回家練習。希望您享受日本家庭野菜料理的風味!

「和食」為世界非物質文化遺產💓  野菜料理課程包括 : 日本刀之運用、日式廚房工具、日本調味料、食材清洗及保存方法;日本烹調方法 : 烤為燒物、燉為煮物、生物刺身(野菜也有刺身的)、炸為揚物、蒸為蒸物之技巧;亦會配合酢物、飯食、麵食、鍋物、漬物之基本日本料理基礎知識。

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和食基礎內容

日本傳統食文化
食文化意義
日本傳統食材、季節性農產品
日本不同地區之食材
日本、香港季節性之食材
調理基礎
日本刀之運用
日式廚房工具
食材清洗方法
野菜切割方法
食材保存方法
日本調味料
設計菜單
五色 : 綠紅黃白黑
五味 : 甜酸苦辣鹹
五法 : 烤燉生炸蒸
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和食基礎班

 

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和食基礎班

 

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和食 24節氣菜式

 

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和食 壽司 : 惠方卷 、稻荷壽司

 

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賞花便當

 

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和食 便當
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照燒汁便當

 

 

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初夏和食 – 配麵之天婦羅
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和食 基礎課程 : 夏-蕎麥麵

 

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和食 基礎課程

 

❣️和食課程 vs ❣️食養生活課程 有什麼分別?

🌱和食課程:主要是針對一些初學者入門、如何選擇食材、希望提升料理技巧、在日常生活怎樣處理健康三餐、廚房小貼士。此課程為食養料理之基礎。

食材會利用日本、本地蔬菜及日本釀造醬料。

參考資料: https://wingkishimoto.blog/foodeducation


🌱食養生活課程

食養生活:清心調和飲食、醫食同源、從飲食靜思生命。

對象:關注自然大地、身體、食物、情感之關係;喜歡以食物之色香味為養生基礎;獨愛傳統飲食的人仕。

食材使用:本地有機蔬菜、食養料理傳統三年自然發酵釀造醬料。

參考資料:https://wingkishimoto.blog/macrobioticslifestyle



兩者不論什麼課程也是希望你過來享受料理過程、將自己嘅心靜下來。

🍃同學一般會問自己適合那個課程。其實看你自己時間、地點以及上課的style。

有些同學是兩個課程也會參與的。

因為在食養料理課程、主要談論生活、身心、與食物作出發點、如當中他們知道自己有料理技不足、就會參與和食課程為自己的料理技巧補習一下。🍃


🌱同時、星期六也有免費分享會、歡迎可以過來交流一下、大概關於食物、生活的事情。或者從中找尋一下什麼的飲食方向能夠觸動自己的心令自己舒服、就是合適自己啦!不同的時候有不同的需要。

https://wingkishimoto.blog/allaboutfoods/

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