和食 便當 課程 (週四 早場)

和食 便當 課程 (週四 早場)
對象:家庭主夫婦、做便當給小朋友、簡單搞掂兩餐
對日本菜有興趣、合適對選擇食材有要求、希望提升料理技巧令家人食得開心
#本地蔬菜  #日本釀造醬料
參考資料: https://wingkishimoto.blog/cookingpama

「和食」世界非物質文化遺產

日本料理是很出色的,不但講究五色、五味、五法,還着重季節性地盡用食材。除了避免食材的浪費、還盡可能地展現其美感及帶出食材原本的味道。 五色指的是是綠紅黃白黑;五味是甜酸苦辣鹹;五法就是烤燉生炸蒸 。為保留食物原本的味道,選擇食材時就有一定的技巧;而不同的切割方法、烹飪方法,也會令味道有所影響。這是日本菜精湛的地方。 課堂上將會由淺入深地介紹每個步驟、技巧,並且帶領學員認識日本文化帶出的日本味道。 透由每月兩堂課,大家可以從理論開始學習,然後觀察技巧步驟,再付諸實踐。我們亦可因應大眾要求投票決定下一堂的菜式。課程結束後,您可帶着您的製成品、食譜及購買餐單回家練習。希望您享受日本家庭野菜料理的風味!

「和食」為世界非物質文化遺產💓  野菜料理課程包括 : 日本刀之運用、日式廚房工具、日本調味料、食材清洗及保存方法;日本烹調方法 : 烤為燒物、燉為煮物、生物刺身(野菜也有刺身的)、炸為揚物、蒸為蒸物之技巧;亦會配合酢物、飯食、麵食、鍋物、漬物之基本日本料理基礎知識。

和食 基礎 課程 (週四 早場)
時間 :9:30am – 12noon
9:30-10:00am – 理論課、和食基礎內容
10:00-10:30am – 料理示範 – 湯、主菜、主食、漬物 (6個日本菜式)
10:30-12:00noon – 實習 (請攜帶便當、帶回實習食物)
地點:油麻地彌敦道521號禮基大廈8樓C室 (MTR 油麻地B1)
費用:$480 (包括導師費、食材費)
#本地蔬菜 #日本釀制醬料

報名方式:
1. 網上報名:https://goo.gl/forms/wxSTMw7LxZkOeoHH2
2. 電話報名:2994 2566
主辦:大覺國際慈善基金
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暫定日期、稍後公布內容 :(6個日本菜式) – 定期在網頁更新菜式、歡迎參閱。
3月28日(四) – 照燒汁便當、野菜4款、主食

4月11日(四) – 櫻花便當 – 櫻花盛開的季節、一邊賞櫻花、一邊吟詩作對、亦在櫻花樹下吃櫻花便當
彼岸和菓子、以紅豆及糯米製成的。
櫻花和菓子、春季的和菓子代表我是櫻餠、而關西、關東亦是有差異文化、連櫻餠也有差別囗味
油菜花飯糰、
如何製作櫻花鹽漬?
櫻花茶
櫻花淺漬

5月30日(四)
6月13日(四)
7月18日(四)
8月8日(四)
9月26日(四)
10月10日(四)
11月14日(四)

和食基礎內容
日本傳統食文化
食文化意義
日本傳統食材、季節性農產品
日本不同地區之食材
日本、香港季節性之食材
調理基礎
日本刀之運用
日式廚房工具
食材清洗方法
野菜切割方法
食材保存方法
日本調味料
醬油種類
食物大變身
食材種類
香料特性
設計菜單
五色 : 綠紅黃白黑
五味 : 甜酸苦辣鹹
五法 : 烤燉生炸蒸
日本料理分類
實習編
汁物
飯類
麵類
和え物
酢の物
煮物
焼物
揚げ物
蒸し物
鍋物
漬物
和菓子

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