食養料理導師- 何穎怡(岸本太太)

食養料理導師- 何穎怡(岸本太太)

曾任航空餐飲業、社企有機食品業務部、同時擔任社區中心日本料理食育課導師9年多、近年到日本進修成為食養料理導師。食養料理(Macrobiotics Lifestyle)結合了中西思想以及日本飲食理念:提倡清心調和飲食、醫食同源、從飲食靜思生命。透過食物(Food Healing) 以及如何烹飪及飲食來實現「自身療癒」,了解食物與我們的能量(Ki)、身心、情緖層面的關係,從而選擇更合適的生活方式、改善情緒、了解自己人生方向及目的,讓生活更美好。深信「無論我們講得多麼完美、有意思,但如果食物不能帶給你歡樂,你感到不好吃或對食物沒有興趣而勉強吃下去,一切也是枉然!」。http://WingKishimoto.blog

2019.05.20 RTHK 第七集:烹飪導師眼中的食物公義 – Wing Chan 食養料理

食養料理達人 Wing Kishimoto , Famer Wing Chan在積極推動不時不食,食得天然的養生日式料理同時,更鼓勵學生多用本地農產品。例如:她必定購買本地所出產的二澳米,有機農場所出的時令農產品作教學食材等等生活態度 身體力行去支持本地農夫及社區企業不遺餘力背後 她對食物公義又有何看法,食物公義如何生活化地融入我們日常生活之中呢﹖

2019.04.13 好集慣【感受自然】養生?不如由吃得自然開始
這一期我們談感受自然,講過生活習慣、觀察周邊環境,不如談談與大自然最基本的關係:食。阿爺阿嫲教落,食得是福;如果識食就更有福。認識食材的來源,感知身體需要甚麼食物,以最純粹的方法慢慢做,慢慢吃,好好用味蕾與食物交流。

食養料理專家 Wing Kishimoto 岸本家媳婦 相信,這是感受自然的一種方式。
撰文:Ren Wan
攝影:芋頭
全文連結: https://bit.ly/2KQmvbw

2018.11.16 信報、Macrobiotic Lifestyle 食養料理❤️提倡清心調和飲食❤️

20181116D12

2018.08 Metropop 〈日本太太教分辨食品添加物〉
http://www.greend.hk/日本太太教分辨食品添加物

2018.06 Apple Daily「食養料理」日本人太太教煮全素蕎麥麵 要食晒全棵當造蔬菜

http://s.nextmedia.com/realtime/a.php?i=20180614&s=10829392&a=58310143

2018.05 岸本太太日本料理班花絮。https://youtu.be/vna5osWsQaQ

2018.04 U Magazine 食物與心靈訪問

https://wingkishimoto.blog/2018/04/15/foodsoul2/

2018.03 Metropop 食養料理生命課

https://wingkishimoto.blog/2018/04/12/metrointerview20180404/

2018.03生活書院合作舉辦食養料理之課程

2018.01 二澳 x 岸本太太

我非常支持以有機或自然農法耕種的農作物,特別是本地的。以往在澳洲及日本生活的體驗,知道農作物收成有機會大豐收,導致供過於求、因此引入日本「保存食」的想法,把豐收的收成以不同方法延長保質期,並增加農產品的價值。這一方面可保障農夫在豐收時的收入,農作物亦不致浪費掉;消費者準備晚餐時也更方便。

2017.11 香港電台 自在八點半 – 常備菜/ 食養料理.

http://www.rthk.hk/tv/dtt31/programme/830magazine_4

「食養料理(Macrobiotic)」是一套日本的傳統自然飲食法,概念來自中國的《內經》、《易 經》、《道德經》、西方營養學等。主張順應宇宙和自然規律,自然令我們內心會變得平和寧靜、選擇正確的飲食方法、來療癒我們的心靈、感受人生來到的目的,如何享受人生、發揮所長、將自己的與生俱來的天賦回饋社會。

食養料理不但關懷身體需要、更著重一物全體、身土不二、均衡飲食、五穀為養、傳統釀造醬料、感恩慢嚼等概念,同時也可處理得細緻、精彩,這就是食養料理的魅力所在。

2017.06 參與「 香港婦女中心協會 好惜食」剩食盛宴宣傳外表不漂亮的食物不代表已破壞,不代表不能吃,透過活動希望大家珍惜食物。 思考一下怎樣利用食物。透過食物跟婦女們溝通 令婦女們 覺得自己所做的事情是很有價值的。 婦女在社區 是可以一展所長, 並不是家庭主婦煮兩餐飯那麼簡單。

2017.01 參與策劃家家廚房 – 共享廚房平台, 跟有心人分享實踐共享廚房的概念,集合健康烹飪愛好者如家廚、主婦等,讓他們在共享廚房內開班授徒、施展廚藝,通過社區共享方式分享食物與入廚心得。同時,我們藉食品加工、私房菜、工作坊所使用的本地有機食材,讓大眾品嚐到健康真味及了解「從農場到餐桌之間」的故事。我們抱持海納百川的開放態度,鼓勵不同階層、文化背景的家廚分享他們的家常食譜,在過程之中一展才能、認識自己、共同學習及https://www.facebook.com/WingKishimoto/posts/1929443783982804

2015.12 香港電台 味之天下「真。日本之味」節目介紹傳統日本菜及醬料,分享傳統日本味道。

何穎怡/ wingwing (岸本太太)是香港人,嫁作日本媳婦後,愛上研究日本菜式,發現日本菜看似簡單,但每一種煮法,每一個步驟,原來都精考細緻,對食材的選擇,更是非 常講究。岸本先生的媽媽是一位家政老師,結婚前,岸本太太已經到日本跟奶奶學煮日本菜,後來奶奶送給她的結婚禮物,更是一頓豐富的懷石料理,希望她能親嚐 真正的日本味道。

經過鑽研和練習,岸本太太發現傳統日本菜的精髓,在於採用新鮮當造食材及天然釀製無添加的醬料,帶出原味及季節性感覺,最重要是透過日常料理, 讓身體健康。

岸本太太為有機食品公司出謀獻策,閒時亦會在非牟利機構,擔任日本料理導師,食物敏感的她, 深知採用天然食材烹調的好處, 目的透過在社區中心分享日式料理,希望能把健康飲食理念與更多人分享。岸本太太領悟 到,能夠親手炮製家人喜愛的健康食物,傳達對家人的愛,就是最幸福的生活。

2015.04 「無難度燜燒杯料理」一書中,以無化學調味料.無味精之原則,利用燜燒杯原理,準備簡單又健康 之溫暖和風便當, 令繁忙沉悶的日子 增添色彩; 鼓勵大家 烹飪並不困難, 就由簡單的第一步開始,得到滿足之後,增加對烹飪之興趣。

2014.05 – now 循道衛理婦女,從他們更出發的家鄉菜設計一套課程, 目的發掘婦女自己的小宇宙, 當孩子漸漸長大,他們空出時間,也可以將興趣變成她們的力量。

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