2018.04.06「食養料理」食物與情緒

「食養料理」食物與情緖

為何會覺得「食物」跟我們的「心」很有關係呢? 為何會有這樣的感受呢?

大概就是個人經歷!!! 大概五年前、當我還在餐飲業工作的時候、面對行業上極大的變化、食物成本通脹30%、客戶之人工升30%、客戶之餐廳租金升了50%。。。。整體行業不得有所改變、例如轉為中央廚房、把食物成本盡量降低、人手盡量減低。 當然這個局面對於我們餐飲業來說、是一個很大的挑戰!!! 那個時候、我們的老闆決定不玩這個遊戲、將全盤生意賣給其他人。 我們一向也是做比較高質素的食品、至少沒有添加食物,當時新的老闆上場為了迎合市場需要作出架構上調整。 當時年紀輕、一時間接受不到新上場的老闆、對食物的不尊重及對廚師的不尊重、內心有很多的憤怒、不滿、亦不知道怎樣跟客人交代、我們一向也是很好的關係、我知道這樣做只會失去現有的客戶。幸好我身邊有一位60歲的總廚、一直陪伴我、教導我怎樣處理問題、直至到我們一起離開這間公司。

在休息期間、我得了眼睛的敏感、就是傳說中的「眼火爆」。 那個時候、我就將我的日本料理重新再讀一篇、專心研究我心目中的健康飲食、而且以蔬食去調理我的身體。 當其時除了蔬食之外、我很喜歡吃「甜」及「碳水化合物」的食物、很可惜的是、我的眼睛敏感不斷反覆發作、一點也沒有好過來。

有一天、我就靜靜的坐下來、反思一下「為什麼我用我認為健康的方法醫治我自己 而沒有一點好轉?」「明明我對食物是有認識的、為什麼食物幫不得到我自己?」「究竟在哪裏出現問題?」我突然間靈機一觸、「情緒與敏感的關係」。對了、以往我只是每天很冷靜、很理智的忙着處理公司的事務、沒有好好處理自己內心的不滿、憤怒、徬徨、焦慮的情緒。 當其時、可能未想好以後怎麼了、既然整體市場轉變了這個地步、我應該如何走下去、有什麼工作、我可以有立足之地、亦是我喜歡、亦有社會意義的。我一向覺得做食物的、要有社會責任因為是影響社會的健康、每個人的健康。 我終於找到原因了、就是因為這些內心的不高興、造成我的病沒有好轉。

我立即打電話給我的朋友、我的朋友兄弟是中醫師、希望他能夠幫忙。另外我重點吃一些可以舒緩抑鬱症的食物、然後我再問一問自己⋯我現在應該怎樣做、有什麼東西我想做、我喜歡做、我可以去做⋯ 結果不足半年、我的「眼火爆」沒有再翻發、而且找到一份有社會責任的工作。

在這個自己治癒的經驗、我深深感受到「情緒與疾病」的關係、因為我對食物是很敏感的、所以用自己作為實驗品,重新理解一次、當其時我喜歡吃什麼、之後我用什麼去舒緩我的抑鬱症、後來我再看看這方面的書籍。

當其時所喜歡吃「甜」及「碳水化合物」的食物、其實是一種口癮來舒緩不安的情緒、就好似被安撫的感覺一樣。 如果能夠吃天然的「甜」(水果自然糖粉)或者是整全的「碳水化合物」(糙米) 還好。 如果係「人工做的糖劑」或者是「已漂白去殼的碳水化合物」又沒有足夠的蔬菜作平衡的話、這樣對情緒低落會更大影響。

所以聆聽自己內心需要的時候、也要對食物有一定的認知。 需分清楚這是內心身體的真正需要、還是口癮而已。 所以大家是互相影響的、你可以從你想吃什麼反映你的內心渴求、從你的渴求中知道內心需要而更了解自己、你可以透過食物去舒緩你的情緒需求。

我覺得真是很有趣的事情,互相影響亦有一定的能量。

研究「食養料理」的時候、又重新把這個例子放入「食養料理」所提及的「食物與情緒的關係」。「食物」「情緒」「信念」如何影響我們的健康。 「食養料理」: 食物是有限的,一切都是有「心」引起的,到某個情況,食物就幫不到了,就要靠自己的「心」去修復自己的疾病。只有自己才能幫忙自己面對一切。 如果你身體感到疲倦就是生病的警號、秩序的生活很重要的喔。

「食養料理」中提及 有機、自然農法蔬食能平靜我們的心境、連接天地萬物,雞、蛋、牛肉、豬、魚、這些東西都促進發炎的食品、在情緒不好的時候、可以減少食用甚至不吃。 在「我的食養」字典中、遇到壓力的時候、可以靜下來飲一杯綠茶、印度茶、吃一些提子、芝麻、南瓜籽也有助減輕憂鬱情緒。

如果情緒不好的時候、盡量讓自己好好休息、反正就沒有動力做什麼啊、就睡多一點吧!!! 直到自己清醒為止、有動力才去處理問題~

所以呢!養心養生就是「食物」「心靈」「信念」互相影響、也是「食養料理」的重點之一。

每個人的反應也不同的、記得要聆聽自己身體的需要喔!

 

食べ物と心身の関係を「食物養生法」

「食養の五原則」を掲げています。
1 食べ物が健康と幸福の基礎である
2 ナトリウムとカリウム=陰と陽の2つの拮抗が基本的要素
3 穀物が人の一番正しい主食である
4 一物全体の完全なバランスと調和のあるものでなくてはいけない
5 身土不二、三里四方に採れる物が良い

2018.04.13 謝謝U magazine 將「食養料理」之「食物與心靈」訊息帶給香港大眾。

@生活書院

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s