什麼是「食養料理」? (2) What is Macrobiotic? (2)

什麼是「食養料理」? (2)

在「食養料理」(1),談過我對「食養料理」的看法。 現在好讓我們再深入一點理解「食養料理」的概念吧!

「食養料理」是一套日本的飲食方法, 概念來自中國「內經」、「易經」、「道德經 」、「黃帝內經」,西方的營養學,日本民間治療手法,創造了一套「日本長壽飲食法」,此外亦運用「針灸」、「指壓」幫助身體,而且人的身體特徵跟人的性格有很大關係。

「食養料理」說道我們身體的健康跟我們的「情志」有著莫大關係,如果我們能夠保持心境平靜,不過分期望自己, 也不期望別人,即使我們犯了錯,請原諒自己,接受自己,為自己負責, 當你接受了自己,世界就會美好。

「食養料理」提出「一物全體」「 身土不二 」外、還有幾點我們需要注意的。天然、有機、季節性、在地、未經打磨食品、天然加工食品、在地成長蔬菜、個人需要~ 也是「食養料理」著重的幾個概念。

天然:就是說整全食物,未經打磨的食物,例如糙米就是一個例子或者用全麥代替白面粉。天然整存的食物的能量、食物纖維、維他命、礦物質等等也會比較高。「食養料理」就是以整全穀物為主,其次蔬菜 蔬菜盡量利用整個部分,例如根部,葉,皮,也會使用.

有機:就是沒有化學肥料、殺蟲劑、防腐劑、人造成份、基因改造、防腐劑、人造顏色、人造成分、基因改造、激素等等、激素等等

季節性、在地:就是說隨着我們的季節變化吃 我們在地的農產品。順應宇宙確秩序,吃我們當地食物及利用自然農法及季節性的蔬菜就是尊重季節及環境生長。例如 泰國那麼炎熱的地方,有很多水果可以自然生長,吃菠蘿、芒果、亞熱帶水果是非常合適的。在日本、歐洲寒冷的冬天 ,比較合適吃根部蔬菜 或者在寒冷地方生長的蘋果、士多啤梨、梨子、蜜瓜。

未經打磨食品:原粒蕎麥未經打磨也可以用來煮湯,這樣會給你身體溫暖。

天然加工食品:例如味增、豆腐、醬油、使用天然釀製方法製造的豆製品等等。我覺得「食養料理」的其中一個重點在於使用 傳統釀製的、無化學成份的調味料,這樣因應不同的國家民族習慣 調整味道。

在地成長蔬菜:對環境也有很大幫助一來可以比較新鮮、亦可以減碳。少一點運輸、少一點包裝、對地球也是有幫助的,最理想就是在你的家裏或庭院可以種植一些🉑️吃的食物。

食品代替:食物來自宇宙,裏面包含在水、空氣、山、土壤、植物、、人類、動物。 當今巨型畜牧業、種植園等農業企業正在威脅地球,並導致全球變暖和損失。 對現代社會對 中古代人傳統糧食 需求增加了從而 推高了價格,或許使原本當地居民無法承受。農作物可持續的的發展是很重要的。

同時,我們也需培育感恩的心,好好感受我們的人生來到世界上的目的,就像一份上天給予我們美好的禮物,每天花一點時間,做一些自己喜歡的事情,聽音樂也好,看書也好,散步也好,創作也好,聽音樂也好,烹飪沒也好。。。如果我們能夠順應宇宙秩序,由日常飲食令我們得到內心平靜,就會找到自己所喜好 ,然後享受人生。所以呢!飲食時的心情,正確的飲食方法, 咀嚼方法等。。。 比起只關注吃什麼也重要。

「食養料理」表面看似說說飲食方式已而。我認為「食養料理」是一套「生活的藝術」,「飲食的哲學」。這個概念很有意思,所以希望能夠找些時間跟大家分享這套「生活的藝術」、「飲食的哲學」。希望你們在繁忙生活中感受到片刻寧靜。

食。維持生命,順應宇宙秩序。

養。保持愉快心境,了解大自然,正確的飲食方法。

身。心。人生來到的目的,如何享受人生。

#下一篇讓我們探討一下食養料理元之元素

http://www.greend.hk/食養料理的生命課

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